Sherry koktejly v tablao

Co je sherry

Sherry je fortifikované víno vyráběné z bílých hroznů pěstovaných v okolí města Jerez de la Frontera v Andalusii, vysvětluje Wikipedia, většinou z odrůdy Palomino. Styly sahají od lehkých, jako jsou Manzanilla a fino, až po tmavší, těžší verze zrající v kontaktu se vzduchem, jako Amontillado a oloroso. Sladká dezertní vína se vyrábějí z hroznů Pedro Ximénez nebo Moscatel. Slovo sherry je anglická podoba Xérès, starého názvu Jerezu.

Odkud může pocházet

Podle španělského práva a pravidel EU musí víno prodávané v Evropské unii jako sherry pocházet ze Sherry Triangle, uvádí Wikipedia: oblasti provincie Cádiz, jejíž rohy tvoří El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda a Jerez de la Frontera. Označení původu Jerez bylo první, které bylo ve Španělsku formálně uznáno, a to v roce 1933. Pro flamenkový večer to propojí vaši sklenici s regionem, kde údajně vznikla bulería.

Čtyři styly, které podnik uvádí

FAQ podniku uvádí, že jeho koktejly používají Manzanillu, Amontillado, Palo Cortado a Pedro Ximénez. Wikipedia je popisuje: Manzanilla je obzvláště lehké fino vyráběné v okolí Sanlúcar de Barrameda. Amontillado nejprve zraje pod vrstvou kvasinek zvanou flor a poté je vystaveno kyslíku. Palo Cortado začíná jako Amontillado, ale vyvíjí charakter bližší oloroso. Pedro Ximénez je ta intenzivně sladká varianta, vyráběná ze sušených hroznů. Škála sahá od svěží po plnou.

Suché je normou

Lidé si často myslí, že sherry je sladké. Wikipedia upozorňuje, že jde o běžný mylný dojem: protože fortifikace probíhá po fermentaci, většina sherry začíná suchá a jakákoli sladkost se přidává až později. To pomáhá vysvětlit, proč ho barman může použít jako základ nápoje, aniž by byl sirupovitý. Pokud dáváte přednost něčemu lehčímu, zeptejte se v baru, který koktejl staví na lehčích stylech. Pokud máte rádi sladké, požádejte o ten postavený na Pedro Ximénez.

Jak bar funguje

Vstupenka General zahrnuje koktejl. Podnik uvádí, že jeho bar obsluhuje před představením i po něm a během šedesáti minut má pauzu, aby neodváděl pozornost od show, a doporučuje přijít dříve a vychutnat si drink, zatímco se usadíte. Vstupenky Premium a VIP přinášejí centrální místa a tapas. Cokoli nad rámec vaší varianty si zakoupíte u baru a podnik zveřejňuje menu koktejlů, vín, lihovin a iberských tapas.

Tapas u dražších vstupenek

Prémiové a VIP vstupenky podle stránky vstupenek přidávají tapas a podnik ve svém menu popisuje gurmánské iberské tapas. Protože se v jednom baru podávají jak koktejly na bázi sherry, tak iberské tapas, lze je snadno zkombinovat. Bar má během představení přestávku, proto je praktickou radou jíst a pít ještě předtím, než zhasnou světla, a zeptat se týmu, co vaše varianta zahrnuje.

Pokud raději nepijete

Koktejl na vstupence vás nezavazuje ho dopít. Pokud nepijete alkohol, promluvte si s personálem ještě před objednávkou, protože tým rád vyslechne informace o jakékoli alergii nebo intoleranci předtím, než objednáte, a zeptejte se, co dalšího vám bar může nabídnout. Zkontrolujte také rezervační kalendář, protože v něm je pro váš termín uvedeno, co jednotlivé varianty zahrnují. Představení, místo i hodina jsou stejné, ať už máte sklenku v ruce, nebo ne.

Přečtěte si dále: Flamenco vstupenky do Las Setas