Sherrycocktails på tablaoen

Hvad sherry er

Sherry er en hedvin fremstillet af hvide druer, der dyrkes omkring byen Jerez de la Frontera i Andalusien, forklarer Wikipedia, fortrinsvis af Palomino-druen. Stilarterne spænder fra lette som Manzanilla og fino til mørkere, tungere versioner, der er lagret i kontakt med luft, såsom Amontillado og oloroso. De søde dessertvine laves af Pedro Ximénez- eller Moscatel-druer. Ordet sherry er en engelsk version af Xérès, det gamle navn for Jerez.

Hvor den kan komme fra

Ifølge spansk lovgivning og EU-regler skal en vin, der sælges som sherry i Den Europæiske Union, komme fra Sherrytrekanten, skriver Wikipedia: et område i provinsen Cádiz, hvis hjørner er El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda og Jerez de la Frontera. Jerez-oprindelsesbetegnelsen var den første, der blev formelt anerkendt i Spanien, i 1933. Til en flamencoaften forbinder det dit glas med den region, hvor bulerías siges at være opstået.

De fire stilarter, spillestedet nævner

Spillestedets FAQ oplyser, at deres cocktails bruger Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado og Pedro Ximénez. Wikipedia beskriver dem således: Manzanilla er en særligt let fino, der laves omkring Sanlúcar de Barrameda. Amontillado lagres først under et lag gær kaldet flor og udsættes derefter for ilt. Palo Cortado starter som en Amontillado, men udvikler en karakter tættere på oloroso. Pedro Ximénez er den intenst søde, fremstillet af tørrede druer. Udvalget spænder fra frisk til fyldig.

Tørt er normen

Folk tror ofte, at sherry er sødt. Wikipedia påpeger, at dette er en udbredt misforståelse: Da berigelsen finder sted efter gæringen, starter de fleste sherryer tørt, og enhver sødme tilsættes senere. Det hjælper med at forklare, hvorfor en bartender kan bruge den som base for en drink uden at gøre den sirupsagtig. Hvis du foretrækker noget lettere, så spørg baren, hvilken cocktail der læner sig op ad de lettere stilarter. Hvis du kan lide sødme, så bed om den, der er bygget på Pedro Ximénez.

Sådan fungerer baren

General-billetten inkluderer en cocktail. Spillestedet oplyser, at deres bar serverer før og efter forestillingen og holder pause i de tres minutter, så den ikke forstyrrer showet, og det anbefaler at komme tidligt for at nyde en drink, mens man falder til. Premium- og VIP-billetter giver centrale pladser og tapas. Alt, du ønsker ud over det, din valgmulighed omfatter, købes i baren, og spillestedet offentliggør en menu med cocktails, vine, spiritus og iberiske tapas.

Tapasene på de dyrere billetter

Premium- og VIP-billetter tilføjer tapas, ifølge billetteringssiden, og spillestedet beskriver gourmet-iberiske tapas på sin menu. Fordi der både serveres cocktails bygget på sherry og iberiske tapas fra samme bar, er de to nemme at kombinere. Baren holder pause under forestillingen, så det praktiske råd er at spise og drikke, før lyset dæmpes, og at spørge personalet, hvad der følger med din valgte billet.

Hvis du hellere vil undgå at drikke

En cocktail på billetten forpligter dig ikke til at tømme den. Hvis du ikke drikker alkohol, skal du tale med personalet, før du bestiller, da teamet gerne vil høre om enhver allergi eller intolerance, før du bestiller, og spørge, hvad baren ellers kan tilbyde. Tjek også bookingkalenderen, da det fremgår der, hvad hver billettype inkluderer på din dato. Forestillingen, sædet og tidspunktet er det samme, uanset om du har et glas i hånden eller ej.

Læs næste: Flamencobilletter til Las Setas