Cocktail allo sherry al tablao

Che cos'è lo sherry

Lo sherry è un vino fortificato prodotto con uve bianche coltivate intorno alla città di Jerez de la Frontera in Andalusia, spiega Wikipedia, soprattutto con l'uva Palomino. Gli stili spaziano da quelli leggeri come la Manzanilla e il fino a versioni più scure e corpose che hanno riposato a contatto con l'aria, come l'Amontillado e l'oloroso. I vini dolci da dessert sono ottenuti da uve Pedro Ximénez o Moscatel. La parola sherry è la versione inglese di Xérès, l'antico nome di Jerez.

Da dove può provenire

Secondo la legge spagnola e le norme UE, un vino venduto come sherry nell'Unione Europea deve provenire dal Triangolo dello Sherry, afferma Wikipedia: un'area della provincia di Cádiz i cui vertici sono El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda e Jerez de la Frontera. La denominazione di origine Jerez fu la prima a essere formalmente riconosciuta in Spagna, nel 1933. Per una serata di flamenco, questo collega il vostro bicchiere alla regione in cui si dice sia nata la bulería.

I quattro stili citati dalla venue

Le FAQ della venue indicano che i suoi cocktail utilizzano Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado e Pedro Ximénez. Wikipedia li descrive così: la Manzanilla è un fino particolarmente leggero prodotto intorno a Sanlúcar de Barrameda. L'Amontillado viene inizialmente affinato sotto uno strato di lievito chiamato flor e poi esposto all'ossigeno. Il Palo Cortado nasce come un Amontillado ma sviluppa un carattere più vicino all'oloroso. Il Pedro Ximénez è quello intensamente dolce, ottenuto da uve appassite. La gamma spazia dal fresco al ricco.

Il secco è la norma

Si pensa spesso che lo sherry sia dolce. Wikipedia sottolinea che si tratta di un malinteso comune: poiché la fortificazione avviene dopo la fermentazione, la maggior parte degli sherry nasce secca, e qualsiasi dolcezza viene aggiunta in seguito. Questo aiuta a spiegare perché un bartender possa usarlo come base per un drink senza renderlo sciropposo. Se preferite qualcosa di più leggero, chiedete al bar quale cocktail si basa sugli stili più leggeri. Se amate la dolcezza, chiedete quello costruito sul Pedro Ximénez.

Come funziona il bar

Il biglietto General include un cocktail. La venue precisa che il suo bar serve prima e dopo lo spettacolo e sospende il servizio durante i sessanta minuti, per non distrarre dallo show, e consiglia di arrivare presto per gustare un drink mentre vi sistemate. I biglietti Premium e VIP offrono posti centrali e tapas. Tutto ciò che desiderate oltre quanto elencato nella vostra opzione si acquista al bar, e la venue pubblica un menu di cocktail, vini, distillati e tapas iberiche.

Le tapas incluse nei biglietti di fascia superiore

I biglietti Premium e VIP aggiungono tapas, secondo la pagina del biglietto, e la venue descrive nel suo menù tapas iberiche gourmet. Poiché serve sia cocktail a base di sherry sia tapas iberiche dallo stesso bancone, i due si abbinano facilmente. Il bar sospende il servizio durante lo spettacolo, quindi il consiglio pratico è mangiare e bere prima che le luci si abbassino, e chiedere al team cosa è incluso nella propria opzione.

Se preferisci non bere

Un cocktail incluso nel biglietto non ti obbliga a finirlo. Se non bevi alcolici, parla con il personale prima di ordinare, poiché il team desidera essere informato di qualsiasi allergia o intolleranza prima che tu ordini, e chiedi cos'altro può offrire il bar. Controlla anche il calendario delle prenotazioni, perché ciò che ogni opzione include è indicato lì per la tua data. Lo spettacolo, il posto e l'orario sono gli stessi che tu abbia o meno un bicchiere in mano.

Leggi il prossimo: Biglietti flamenco Las Setas