タブラオでのシェリーカクテル

シェリーとは

シェリーは、アンダルシアのヘレス・デ・ラ・フロンテーラ市周辺で栽培される白ブドウ、主にパロミノ種から造られる酒精強化ワインだとWikipediaは説明している。スタイルはマンサニーリャやフィノのような軽やかなものから、アモンティリャードやオロロソのように空気に触れながら熟成した、より濃く重いものまで幅広い。甘口デザートワインはペドロ・ヒメネス種やモスカテル種から造られる。シェリーという言葉は、ヘレスの古い呼び名ヘレス（Xérès）の英語版である。

産地の条件

スペイン法およびEU規則の下では、欧州連合内でシェリーとして販売されるワインは、Wikipediaによればシェリー・トライアングル、すなわちカディス県のエル・プエルト・デ・サンタ・マリア、サンルーカル・デ・バラメーダ、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラを角とする地域産でなければならない。ヘレスの原産地呼称は1933年、スペインで最初に正式に認められた。フラメンコの夕べには、その一杯がブレリアス発祥の地とされる地域へとあなたを結びつけてくれる。

会場が挙げる4つのスタイル

会場のFAQによれば、カクテルにはマンサニーリャ、アモンティリャード、パロ・コルタード、ペドロ・ヒメネスを使用している。Wikipediaはそれぞれをこう説明する。マンサニーリャはサンルーカル・デ・バラメーダ周辺で造られる特に軽やかなフィノ。アモンティリャードはまずフロールと呼ばれる酵母の層の下で熟成され、その後酸素に触れさせる。パロ・コルタードはアモンティリャードのように始まりながら、オロロソに近い性格へと発展する。ペドロ・ヒメネスは干しブドウから造られる、際立って甘いものだ。その幅は爽やかなものから濃厚なものまで広がる。

辛口が標準

シェリーは甘いと思われがちだ。Wikipediaはこれがよくある誤解だと指摘する。酒精強化は発酵後に行われるため、ほとんどのシェリーは辛口から始まり、甘みは後から加えられる。だからこそバーテンダーは、シロップのように重くすることなく、一杯のベースとしてシェリーを使えるのだ。より軽やかなものが好みなら、どのカクテルが軽いスタイル寄りかをバーで尋ねてみよう。甘いものが好きなら、ペドロ・ヒメネスを基にした一杯を頼むといい。

バーの利用方法

ジェネラルチケットにはカクテル1杯が含まれる。会場によれば、バーは公演の前後に営業し、ショーの妨げにならないよう60分の公演中は休止する。早めに到着して、席に落ち着きながら一杯を楽しむことを勧めている。プレミアムおよびVIPチケットには中央席とタパスが付く。選んだプランに記載のないものはバーで購入でき、会場はカクテル、ワイン、スピリッツ、イベリア産タパスのメニューを公開している。

上位チケットに付くタパス

プレミアムおよびVIPチケットにはタパスが追加されるとチケットページに記載されており、会場はメニューで美食イベリア風タパスを謳っています。シェリーをベースにしたカクテルとイベリア風タパスを同じバーで提供しているため、両者のペアリングは簡単です。バーは公演中は休止となるため、実用的なアドバイスとしては、照明が落ちる前に飲食を済ませ、自分のオプションに何が含まれるかをスタッフに確認することをおすすめします。

お酒を飲みたくない場合

チケットに付いているカクテルは、飲み切らなければならないものではありません。アルコールを飲まない方はご注文前にスタッフへお声がけください。チームはご注文前にアレルギーや不耐性についてお聞きしたがっていますので、バーで他に何を提供できるかもお尋ねください。各オプションに何が含まれるかはご予約日ごとに予約カレンダーに表示されていますので、そちらもご確認ください。グラスを手にしていてもいなくても、ショー、お席、時間は変わりません。

次に読む： Las Setasのフラメンコチケット