Sherrycocktails in het tablao

Wat sherry is

Sherry is een versterkte wijn gemaakt van witte druiven die rond de stad Jerez de la Frontera in Andalusië worden verbouwd, legt Wikipedia uit, vooral van het Palomino-druivenras. De stijlen variëren van lichte wijnen zoals Manzanilla en fino tot donkere, zwaardere versies die in contact met lucht hebben gerijpt, zoals Amontillado en oloroso. Zoete dessertwijnen worden gemaakt van Pedro Ximénez- of Moscatel-druiven. Het woord sherry is de Engelse versie van Xérès, de oude naam van Jerez.

Waar het vandaan mag komen

Volgens de Spaanse wet en de EU-regels moet een wijn die in de Europese Unie als sherry wordt verkocht, uit de Sherry-driehoek komen, aldus Wikipedia: een gebied in de provincie Cádiz met El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda en Jerez de la Frontera als hoekpunten. De herkomstbenaming Jerez was de eerste die in Spanje formeel werd erkend, in 1933. Voor een flamenco-avond verbindt dat uw glas met de regio waar de bulerías volgens de overlevering is ontstaan.

De vier stijlen die de locatie noemt

In de FAQ van de locatie staat dat de cocktails Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado en Pedro Ximénez gebruiken. Wikipedia beschrijft ze: Manzanilla is een bijzonder lichte fino uit de omgeving van Sanlúcar de Barrameda. Amontillado rijpt eerst onder een laag gist, flor genaamd, en wordt daarna aan zuurstof blootgesteld. Palo Cortado begint als een Amontillado maar ontwikkelt een karakter dat dichter bij oloroso ligt. Pedro Ximénez is de intens zoete variant, gemaakt van gedroogde druiven. Het spectrum loopt van fris naar vol.

Droog is de norm

Mensen denken vaak dat sherry zoet is. Wikipedia wijst erop dat dit een veelvoorkomend misverstand is: omdat de versterking na de gisting plaatsvindt, beginnen de meeste sherry's droog, en eventuele zoetheid wordt later toegevoegd. Dat verklaart waarom een bartender het als basis voor een drank kan gebruiken zonder dat die stroperig wordt. Als u iets lichter wilt, vraag de bar dan welke cocktail op de lichtere stijlen leunt. Houdt u van zoet, vraag dan om de cocktail op basis van Pedro Ximénez.

Hoe de bar werkt

Het General-ticket is inclusief een cocktail. De locatie meldt dat de bar voor en na de voorstelling schenkt en tijdens de zestig minuten pauzeert om de show niet te verstoren, en raadt aan vroeg te komen om alvast te genieten van een drankje terwijl u uw plek inneemt. Premium- en VIP-tickets bieden centrale plaatsen en tapas. Alles wat u daarnaast wilt bestellen, koopt u aan de bar, en de locatie publiceert een menu met cocktails, wijnen, sterke dranken en Iberische tapas.

De tapas bij de duurdere tickets

Premium- en VIP-tickets voegen tapas toe, volgens de ticketpagina, en de locatie beschrijft op haar menu gastronomische Iberische tapas. Omdat er zowel cocktails op basis van sherry als Iberische tapas aan dezelfde bar worden geserveerd, zijn de twee gemakkelijk te combineren. De bar is gepauzeerd tijdens de voorstelling, dus het praktische advies is om te eten en te drinken voordat de lichten dimmen, en om het team te vragen wat er bij jouw optie inbegrepen is.

Als je liever niet drinkt

Een cocktail op het ticket verplicht je niet om die leeg te drinken. Als je geen alcohol drinkt, spreek dan met het personeel voordat je bestelt, want het team wil graag over eventuele allergieën of intoleranties horen voordat je bestelt, en vraag wat de bar nog meer kan bieden. Bekijk ook de boekingskalender, want daarin staat per datum wat elke optie omvat. De show, de stoel en het uur blijven hetzelfde, of je nu een glas in je hand hebt of niet.

Lees verder: Flamencotickets voor Las Setas