Koktajle sherry w tablao

Czym jest sherry

Sherry to wino wzmacniane produkowane z białych winogron uprawianych wokół miasta Jerez de la Frontera w Andaluzji, jak wyjaśnia Wikipedia, głównie z odmiany Palomino. Style obejmują zarówno lekkie wersje, takie jak Manzanilla i fino, po ciemniejsze, cięższe odmiany dojrzewające w kontakcie z powietrzem, takie jak Amontillado i oloroso. Słodycze wina deserowe powstają z winogron Pedro Ximénez lub Moscatel. Słowo sherry to angielska wersja Xérès, dawnej nazwy Jerez.

Skąd może pochodzić

Zgodnie z prawem hiszpańskim i przepisami UE wino sprzedawane jako sherry w Unii Europejskiej musi pochodzić z Trójkąta Sherry, jak podaje Wikipedia: obszaru prowincji Kadyks, którego wierzchołki wyznaczają El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda i Jerez de la Frontera. Apelacja pochodzenia Jerez była pierwszą formalnie uznaną w Hiszpanii, w 1933 roku. Wieczór flamenco połączy Twój kieliszek z regionem, w którym — jak się mówi — narodziła się bulería.

Cztery style wymieniane przez lokal

W sekcji FAQ lokalu czytamy, że jego koktajle wykorzystują Manzanillę, Amontillado, Palo Cortado i Pedro Ximénez. Wikipedia opisuje je następująco: Manzanilla to szczególnie lekkie fino produkowane w okolicach Sanlúcar de Barrameda. Amontillado najpierw dojrzewa pod warstwą drożdży zwaną flor, a następnie jest wystawiane na działanie tlenu. Palo Cortado zaczyna jak Amontillado, ale rozwija charakter bliższy oloroso. Pedro Ximénez to ten intensywnie słodki, produkowany z suszonych winogron. Wachlarz smaków rozciąga się od wytrawnych po pełne.

Wytrawność jest normą

Ludzie często myślą, że sherry jest słodka. Wikipedia zwraca uwagę, że to powszechne nieporozumienie: ponieważ wzmacnianie następuje po fermentacji, większość sherry jest wytrawna, a ewentualna słodycz dodawana jest później. To pomaga wyjaśnić, dlaczego barman może użyć jej jako bazy koktajlu bez czynienia go syropowatym. Jeśli wolisz coś lżejszego, zapytaj w barze, który koktajl opiera się na lżejszych stylach. Jeśli lubisz słodycz, poproś o ten na bazie Pedro Ximénez.

Jak działa bar

Bilet General obejmuje koktajl. Lokal informuje, że jego bar działa przed występem i po nim, a w trakcie sześćdziesięciu minut robi przerwę, aby nie odwracać uwagi od show, i zaleca wcześniejsze przybycie, by spokojnie napić się drinka przed zajęciem miejsca. Bilety Premium i VIP zapewniają miejsca w centralnej części sali oraz tapas. Wszystko, co chcesz ponad to, co obejmuje wybrana opcja, kupujesz przy barze, a lokal publikuje menu koktajli, win, mocnych alkoholi i iberyjskich tapas.

Tapas w droższych biletach

Bilety Premium i VIP wzbogacone są o tapas — zgodnie z informacjami na stronie biletów — a lokal w swoim menu opisuje wykwintne iberyjskie tapas. Ponieważ przy tym samym barze serwowane są zarówno koktajle na bazie sherry, jak i iberyjskie tapas, oba elementy łatwo ze sobą połączyć. Bar robi przerwę w trakcie występu, więc praktyczna rada brzmi: zjedz i wypij, zanim zgasną światła, i zapytaj zespół, co wchodzi w skład wybranej opcji.

Jeśli wolisz nie pić alkoholu

Koktajl zawarty w bilecie nie zobowiązuje Cię do wypicia go do końca. Jeśli nie pijesz alkoholu, porozmawiaj z obsługą przed złożeniem zamówienia — zespół chciałby usłyszeć o wszelkich alergiach lub nietolerancjach, zanim złożysz zamówienie — i zapytaj, co jeszcze bar może zaproponować. Sprawdź też kalendarz rezerwacji, ponieważ informacje o tym, co obejmuje każda opcja, są tam widoczne dla Twojej daty. Spektakl, miejsce i godzina są takie same niezależnie od tego, czy trzymasz w ręku kieliszek.

Czytaj dalej: Bilety na flamenco w Las Setas