Coquetéis de xerez no tablao

O que é o xerez

O xerez é um vinho fortificado feito a partir de uvas brancas cultivadas em torno da cidade de Jerez de la Frontera, na Andaluzia, explica a Wikipedia, sobretudo da casta Palomino. Os estilos vão dos mais leves, como a Manzanilla e o fino, a versões mais escuras e encorpadas que envelheceram em contacto com o ar, como o Amontillado e o oloroso. Os vinhos doces de sobremesa são feitos com uvas Pedro Ximénez ou Moscatel. A palavra sherry é a versão inglesa de Xérès, o antigo nome de Jerez.

De onde pode vir

Segundo a lei espanhola e as regras da UE, um vinho vendido como xerez na União Europeia tem de vir do Triângulo do Xerez, indica a Wikipedia: uma área da província de Cádis cujos vértices são El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda e Jerez de la Frontera. A denominação de origem Jerez foi a primeira a ser formalmente reconhecida em Espanha, em 1933. Para uma noite de flamenco, isso liga o seu copo à região onde se diz que as bulerías tiveram início.

Os quatro estilos que o espaço nomeia

As perguntas frequentes do espaço indicam que os seus cocktails usam Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado e Pedro Ximénez. A Wikipedia descreve-os: a Manzanilla é um fino especialmente leve feito em torno de Sanlúcar de Barrameda. O Amontillado é primeiro envelhecido sob uma camada de levedura chamada flor e depois exposto ao oxigénio. O Palo Cortado começa como um Amontillado, mas desenvolve um caráter mais próximo do oloroso. O Pedro Ximénez é o intensamente doce, feito a partir de uvas secas. A gama vai do fresco ao rico.

O seco é a norma

As pessoas pensam frequentemente que o xerez é doce. A Wikipedia assinala que este é um equívoco comum: como a fortificação ocorre após a fermentação, a maioria dos xerez começa seco, e qualquer doçura é adicionada mais tarde. Isso ajuda a explicar por que um bartender o pode usar como base para uma bebida sem a tornar xaroposa. Se preferir algo mais leve, pergunte ao bar qual o cocktail que se apoia nos estilos mais leves. Se gostar de doçura, peça o que é feito à base de Pedro Ximénez.

Como funciona o bar

O bilhete General inclui um cocktail. O espaço indica que o seu bar serve antes e depois do espetáculo e faz pausas durante os sessenta minutos, para não distrair do show, e recomenda chegar cedo para desfrutar de uma bebida enquanto se instala. Os bilhetes Premium e VIP trazem lugares centrais e tapas. Tudo o que quiser para além do que a sua opção lista é comprado no bar, e o espaço publica um menu de cocktails, vinhos, destilados e tapas ibéricas.

As tapas dos bilhetes superiores

Os bilhetes Premium e VIP acrescentam tapas, segundo a página do bilhete, e o espaço descreve tapas ibéricas gourmet no seu menu. Como serve tanto cocktails à base de xerez como tapas ibéricas no mesmo bar, os dois combinam facilmente. O bar faz uma pausa durante o espetáculo, por isso o conselho prático é comer e beber antes de as luzes se apagarem, e perguntar à equipa o que está incluído na sua opção.

Se preferir não beber

Um cocktail incluído no bilhete não o obriga a terminá-lo. Se não beber álcool, fale com a equipa antes de encomendar, pois gostariam de saber de qualquer alergia ou intolerância antes de fazer o pedido, e pergunte o que mais o bar pode oferecer. Consulte também o calendário de reservas, uma vez que o que cada opção inclui está indicado aí para a sua data. O espetáculo, o lugar e a hora são os mesmos, tenha ou não um copo na mão.

Leia a seguir: Bilhetes de flamenco no Las Setas