Sherrycocktails på tablaon

Vad sherry är

Sherry är ett starkvin gjort på vita druvor som odlas runt staden Jerez de la Frontera i Andalusien, förklarar Wikipedia, mestadels på Palomino-druvan. Stilarna sträcker sig från lätta som Manzanilla och fino till mörkare, fylligare versioner som lagrats i kontakt med luft, såsom Amontillado och oloroso. Söta dessertviner görs på Pedro Ximénez- eller Moscatel-druvor. Ordet sherry är en engelsk version av Xérès, det gamla namnet på Jerez.

Varifrån det får komma

Enligt spansk lag och EU-regler måste ett vin som säljs som sherry inom Europeiska unionen komma från Sherrytriangeln, enligt Wikipedia: ett område i provinsen Cádiz vars hörn utgörs av El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda och Jerez de la Frontera. Jerez ursprungsbeteckning var den första som formellt erkändes i Spanien, 1933. För en flamencoafton knyter det ditt glas till regionen där bulerías sägs ha uppstått.

De fyra stilar som lokalen anger

Lokalens FAQ säger att dess cocktails använder Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado och Pedro Ximénez. Wikipedia beskriver dem: Manzanilla är en särskilt lätt fino gjord kring Sanlúcar de Barrameda. Amontillado lagras först under ett lager jäst som kallas flor och exponeras sedan för syre. Palo Cortado börjar som en Amontillado men utvecklar en karaktär närmare oloroso. Pedro Ximénez är den intensivt söta, gjord på torkade druvor. Spannet löper från friskt till fylligt.

Torrt är normen

Många tror att sherry är sött. Wikipedia påpekar att detta är en vanlig missuppfattning: eftersom starkvineringen sker efter jäsningen börjar de flesta sherryer torra, och eventuell sötma tillsätts senare. Det hjälper till att förklara varför en bartender kan använda det som bas för en drink utan att göra den sirapslik. Om du föredrar något lättare, fråga baren vilken cocktail som lutar sig mot de lättare stilarna. Om du gillar sötma, be om den som är byggd på Pedro Ximénez.

Hur baren fungerar

General-biljetten inkluderar en cocktail. Lokalen uppger att baren serverar före och efter föreställningen och pausar under de sextio minuterna för att inte störa showen, och den rekommenderar att komma tidigt för att njuta av en drink medan du landar. Premium- och VIP-biljetter ger centrala platser och tapas. Allt du vill ha utöver vad ditt alternativ listar köps i baren, och lokalen publicerar en meny med cocktails, viner, sprit och iberiska tapas.

Tapasen som ingår i de högre biljetterna

Premium- och VIP-biljetter adderar tapas, enligt biljettsidan, och spelstället beskriver gourmet-iberiska tapas på sin meny. Eftersom samma bar serverar både cocktails byggda på sherry och iberiska tapas är de två enkla att kombinera. Baren har paus under föreställningen, så det praktiska rådet är att äta och dricka innan lamporna släcks, och att fråga teamet vad som ingår i ditt alternativ.

Om du hellre avstår från att dricka

En cocktail på biljetten förpliktar dig inte att dricka upp den. Om du inte dricker alkohol, prata med personalen innan du beställer, eftersom teamet vill höra om eventuella allergier eller intoleranser innan du beställer, och fråga vad baren annars kan erbjuda. Kolla även bokningskalendern, eftersom det som ingår i varje alternativ visas där för ditt datum. Föreställningen, platsen och timmen är densamma oavsett om du har ett glas i handen eller inte.

Läs nästa: Flamencobiljetter till Las Setas