tablao的雪莉雞尾酒

什麼是雪莉酒

根據維基百科說明，雪莉酒是一種加烈葡萄酒，以安達魯西亞 Jerez de la Frontera 市周邊種植的白葡萄釀製，主要採用 Palomino 葡萄。風格從 Manzanilla、fino 等輕盈酒款，到與空氣接觸陳年後較深色厚重的 Amontillado、oloroso 皆有。甜型 dessert wines 則以 Pedro Ximénez 或 Moscatel 葡萄釀成。Sherry 一詞是 Jerez 舊名 Xérès 的英文版本。

法定產區

根據維基百科，依西班牙法律與歐盟規範，在歐盟境內以雪莉酒名義販售的葡萄酒，必須來自雪莉三角區：即 Cádiz 省內以 El Puerto de Santa María、Sanlúcar de Barrameda 與 Jerez de la Frontera 為頂點的區域。Jerez 法定產區是西班牙第一個於 1933 年正式獲得認可的產區。若安排一場佛朗明哥之夜，你杯中的酒正連結到相傳 bulerías 發源的這片土地。

場館指定的四種風格

場館的常見問答指出，其調酒使用 Manzanilla、Amontillado、Palo Cortado 與 Pedro Ximénez。維基百科如此描述：Manzanilla 是產於 Sanlúcar de Barrameda 一帶、格外輕盈的 fino。Amontillado 先於名為 flor 的酵母層下陳年，再接觸氧氣。Palo Cortado 起初如 Amontillado，之後發展出更接近 oloroso 的個性。Pedro Ximénez 則是以風乾葡萄釀成、甜度濃烈的酒款。風味譜系從清爽一路延伸到醇厚。

不甜才是常態

人們常以為雪莉酒是甜的。維基百科指出這是常見的誤解：由於加烈是在發酵之後進行，多數雪莉酒起初皆為不甜，任何甜度都是後來添加的。這也說明了為何調酒師能以它為基底調製飲品，而不至於變得糖漿般甜膩。若偏好清爽一點的風味，不妨詢問酒吧哪款調酒以較輕盈的風格為主。若偏愛甜味，就點以 Pedro Ximénez 為基底的那一款。

酒吧的運作方式

General 票券含一杯調酒。場館表示，其酒吧於演出前後提供服務，並在六十分鐘的演出期間暫停，以免干擾表演，並建議提早抵達，在入座安頓之際從容享用飲品。Premium 與 VIP 票券提供中央座位與 tapas。凡超出所選方案所列內容者，皆於酒吧另行購買，場館亦公布調酒、葡萄酒、烈酒與伊比利 tapas 的菜單。

高階票券附贈的 tapas

根據票券頁面，頂級與 VIP 票券另附 tapas，而場館也在菜單上標榜精緻伊比利 tapas。由於同一吧台既供應以雪莉酒為基底的調酒，也供應伊比利 tapas，兩者輕鬆就能搭配。酒吧在演出期間暫停服務，因此實用建議是趁燈光暗下前先吃先喝，並向服務團隊詢問您所選方案包含哪些內容。

如果您不想喝酒

票券附的調酒不強迫您喝完。如果您不喝酒，點餐前請先告知服務人員，因為團隊希望在您點餐前了解任何過敏或不耐症，並可詢問酒吧還提供哪些選擇。也請查看預訂行事曆，因為各方案包含的內容會依您的日期顯示於此。無論您手中是否舉杯，演出、座位與時段都相同。

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